運(yùn)輸業(yè)現(xiàn)在算是我國(guó)國(guó)內(nèi)目前發(fā)展的比較好的一個(gè)行業(yè)了，很多各種各樣的運(yùn)輸業(yè)都冒出來了。并且他們還聯(lián)動(dòng)各種行業(yè)進(jìn)行合作，不僅能完成傳統(tǒng)的貨物運(yùn)輸?，F(xiàn)在還出現(xiàn)一種專業(yè)的食材產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)輸，方便了很多餐飲行業(yè)的朋友們的食材購買煩惱。那么，目前現(xiàn)有的大型食材配送團(tuán)隊(duì)，都能夠完成怎樣的要求呢? 蔬菜不過夜，“今日采今日送”。大型的生鮮配送公司通常都有自己的蔬菜種植基地。為了保障食材的新鮮安全，配送公司蔬菜基地采摘的蔬菜當(dāng)天到達(dá)配送中心，經(jīng)過分揀、檢測(cè)、包裝等程序后被送往生鮮門店。保障了門店生鮮蔬菜質(zhì)量與食品安全。 鮮食品的物流配送要求： 生鮮食品有較強(qiáng)的季節(jié)變化性（如水果、蔬菜等)，其具有保鮮期較短、易腐易變質(zhì)，對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的技術(shù)有較高要求等特點(diǎn)，所有生鮮食品在物流配送中有以下要求: 1、要求生鮮食品以最少流通環(huán)節(jié)、最快時(shí)間進(jìn)入市場(chǎng) 中間環(huán)節(jié)的減少，既可以降低物流成本，又可以保證生鮮食品在最短的時(shí)間進(jìn)入市場(chǎng)，消費(fèi)者可以第一時(shí)間挑選到品質(zhì)優(yōu)等的生鮮商品。 2、要求生鮮食品在流通過程中保證品質(zhì)的穩(wěn)定 如，水產(chǎn)品、肉制品等的配送，可采用冷藏車運(yùn)送，為該類商品的運(yùn)輸提供移動(dòng)式倉庫，降低了商品的損耗率，使得生鮮商品能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程配送。 所有食材運(yùn)輸過程中的食物保存也是非常注意的重點(diǎn)，不能讓長(zhǎng)途運(yùn)輸中的食物變質(zhì)損壞，所以配送企業(yè)基本上都會(huì)采用冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞?。絕對(duì)嚴(yán)格的保證運(yùn)輸過程中的安全無污染，送到客戶手上的時(shí)候，這些食材一定是合格且無污染的?？蛻裟玫竭@些食材之后，就可以直接拆包進(jìn)行制作菜肴，不需要在二度處理了。 當(dāng)然，安全性方面，須建有檢測(cè)中心，通過農(nóng)藥殘留快速測(cè)試儀能快速檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量，廣泛用于蔬菜、水果、糧食、茶葉等農(nóng)副產(chǎn)品，使食材配送工作達(dá)到事半功倍的效果。